파로로 만드는 저칼로리 토마토리소또, 편스토랑 김강우 레시피
파로로 만드는 저칼로리 토마토리소또
편스토랑 김강우 토마토파로또 레시피
저는 주로 잡곡밥을 지어 먹는데요,
고대곡물 파로가 단백질도 풍부하고
혈당 걱정 없이 먹을 수 있다고 해서
파로밥도 지어 먹고 있어요.
파로가 겉보기에는 조금 거칠어 보이지만,
익히면 은근히 고소하고 쫀득해서
톡톡 터지는 식감이 좋거든요.
제가 즐겨보는 프로그램 편스토랑에서
김강우 님도 파로를 이용해서
요리를 하시더라고요.
파로와 홀토마토를 이용한
토마토 리소또인데요,
크림과 버터는 사용하지 않고
파로와 홀토마토에 카레가루와 참치액으로
감칠맛을 더한 건강 레시피랍니다.
저칼로리 버전의 토마토 파로또!
그 맛이 궁금해서 만들어 봤어요.
쌀 대신 파로를 사용해서 식감도 좋고
영양도 좋은 건강 토마토 파로또,
지금부터 시작해 볼게요~~
준비물 (2~3인분)
파로 1컵 (200ml)
양파 1개
빨간 파프리카 1개
깐마늘 5알
카레가루 1T
참치액 1T
설탕 1T
홀 토마토 1캔(400ml)
소금 후추 약간
물 200ml
계란 3개
올리브오일
파슬리(선택)
출처 : 편스토랑 김강우 편
파로는 가볍게 2~3번 헹군 뒤
따뜻한 물에 1시간 불린 후,
체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.
양파와 파프리카는 잘게 다지고,
마늘은 편으로 썰어요.
예열된 팬에 올리브오일을 두르고
약불에서 마늘을 먼저 볶아 향을 내요.
불린 파로를 넣고 중강불에서 3분 정도 볶아
고소한 향을 내 줍니다.
다진 양파와 파프리카를 넣고
숨이 죽을 때까지 볶아 주세요.
홀토마토를 통째로 넣고
주걱으로 으깨며 볶아 섞어줍니다.
카레가루, 참치액, 설탕으로
감칠맛을 더해 주세요.
저는 카레가루 1T 대신
고형카레 1/2 조각 사용했어요.
소금 후추로 간을 맞추고,
물 200ml를 붓고 뚜껑을 덮어
중약불에서 20분 끓여 주세요.
파로가 쫀득해지고 리소또처럼 걸쭉해져요.
위에 계란을 넣을 자리를 만들고
계란을 깨서 넣은 뒤 소금 한 꼬집 뿌리고,
다시 뚜껑을 덮고 약불에서 5분 정도 익혀주세요.
계란이 반숙 상태로 익어요.
완성된 파로또 위에 파슬리 뿌려서 완성!
평소 파로로 밥을 지어도 톡톡 씹히는 식감과
고소함이 좋았거든요.
파로로 리소또를 만들어보니 퍼지지도 않고
파로 알맹이가 그대로 남아 있어
꼬들꼬들한 식감이에요.
위에 올린 반숙 노른자가 파로와 토마토와
섞이면서 버터 없이도 크리미하고
홀토마토의 상큼함도 잘 느껴지고요.
김강우 님은 아이의 건강을 생각해
이 레시피를 개발했다고 하시더라고요.
그래서 맛과 건강을 모두 챙길 수 있었던
메뉴인 것 같아요.
혈당 스파이크 걱정 없이
식이섬유, 단백질까지 챙길 수 있으니
부담 없이 먹을 수 있는 메뉴였어요.
정말 맛있게 먹었답니다.
그럼 오늘도 맛있는 음식 드시고 건강하세요.
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