매운 감자조림 만드는 법 매콤 고추장 레시피 만들기
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감자를 한 봉지 사면 몇 번은 전도 부치고 볶아도 먹고 하다가
어느새 시들해져서 방치하게 된다.
그러다가 싹이 나기 일쑤이다.
싹이 쏙 올라온 부분만 도려내고 매운 감자조림 레시피 만들었다.
매운 감자조림 만드는 법 고추장 양념했더니
매콤달콤하니 고소한 감자와 맛이 잘 어울린다.
진한 맛의 매콤감자조림 만드는 법 위해서
고추장, 간장, 설탕 등으로 양념했더니 텁텁한 맛 없이 매콤달콤하다.
고추장감자조림 만들기 해서 양념에 감자를 으깨
밥 위에 발라먹으니
매콤달콤 고소한 맛이 일품이다.
입맛 없을 때 밥반찬으로 만드어 먹어도 좋고
도시락 반찬으로 준비해도 좋은 매운감자조림 레시피 다.
재료
중소 사이즈 감자 3개 (400g)
양파 1/2개, 대파 1/2대. 청양고추 2개
양념 : 고추장 1스푼 볼록하게, 고춧가루 1스푼,
설탕 1.5스푼, 양조간장 2스푼,
맛술 2스푼, 올리고당 1스푼, 다진마늘 1스푼,
후춧가루 톡톡
추가 양념 : 참기름 1스푼, 통깨
식용유 2스푼
(밥숟가락계량 / 난이도하 / 조리시간 : 30분)
1. 재료 준비
작은 사이즈 감자 3개를 준비해서 껍질을 벗기고
감자싹은 오목하게 도려낸다.
파근파근한 식감의 고추장 감자조림 만드는 법 위해서
조금 도톰하게 약 1.2cm 정도 두께로 썰어주었다.
나는 도톰하게 썰어주었지만 이보다 얇게 썰어도 된다.
다만 너무 얇게 썰면 익히는 과정에서 부서질 수 있으니 주의한다.
양파는 1/2개를 굵게 채썰어서 준비한다.
대파는 하얀 부분을 어슷하게 썰고
청양고추도 어슷썰기 한다.
매운 감자조림 레시피 만들기 위해서 청양고추는 2개나 넣었는데
너무 매콤한 맛이 싫으면 고추를 1개만 넣고 만들어도 된다.
감자는 기름에 한 번 볶은 후 물과 양념을 넣어서 조릴 것이다.
이때 전분이 남아있으면
텁텁한 맛이 날 수 있고 잘 눌어붙게 되므로
감자조림 만들기 전에 물에 담가 살살 비비면서
뿌연 물을 씻어준다.
2. 양념 만들기
매운감자조림 레시피 만들기 위해
고추장과 고춧가루, 간장 등을 섞어서 양념을 만든다.
고추장 1스푼 볼록하게, 고춧가루 1스푼,
설탕 1.5스푼, 양조간장 2스푼,
맛술 2스푼, 올리고당 1스푼, 다진마늘 1스푼,
후춧가루 톡톡
양념을 골고루 섞어서 준비한다.
이때 참기름은 나중에 넣을거라서
양념에 섞지 않고 따로 준비한다.
3. 만들기
겉면을 단단하게 해주고 부서짐을 적게 하기 위해서
식용유에 한 번 부친 후에 양념 넣어 조릴 것이다.
기름에 한 번 구운 조리면 윤기도 좌르르 하니
한결 더 먹음직스러운 고추장 감자조림 레시피 만들 수 있다.
앞뒤로 뒤집어가면서 익힌다.
도톰하게 썰어서 굽는 것만으로는 속까지 익히기 힘든다.
그래도 조리는 시간을 줄이고 표면이 단단해지도록
앞뒤로 살짝 노릇해지게 구워준다.
감자가 사각거릴 정도로 익으면 양파를 넣고 짧게 볶아준다.
감자 속까지 익을 수 있게 멸치육수 200ml를 붓는다.
육수와 함께 양념장을 넣고 뚜껑을 닫아
감자가 익을 수 있게 조린다.
두께가 도톰한 매콤감자조림 만드는 법 위해서
꼭 뚜껑을 덮고 약불이나 중약불로 천천히 익혀주어야 한다.
바닥이 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주어야 한다.
두툼하게 썰었기 때문에 속까지 익히는게 시간이 걸릴 수 있다.
뚜껑을 닫은 상태로 익혀주고
조리면서 양념 국물이 너무 졸아들면
육수를 더 부어서 감자가 부드럽게 익을 수 있게 한다.
고추장감자조림 양념장 맛이 쏙 배어들면
참기름을 빙 두른다.
대파와 청양고추를 넣은 후 한두 번 섞어서
청양고추의 매콤함이 살도록 한다.
이렇게 청양고추까지 넣고 만들면
한결 더 매운 감자조림 레시피 만들 수 있다.
통깨 솔솔 뿌려서 담아내니 입에 군침이 싹!
입맛 없을 때 매콤 감자조림 레시피 준비하니
밥 한 그릇 뚝딱이다.
양념은 고추장, 간장, 설탕 등으로 만들어서
약간 떡볶이 맛이랑 비슷하다.
파근파근하게 익은 감자에 매콤한 양념이 쏙 스며들어서
슥슥 으깨서 밥 위에 발라 먹으면
입안에서 밥이 사르르 녹아버리는 느낌이다.
입맛 없을 때 감자 3알로
밥도둑을 만들어 보세요.
ⓒ봉스
