K-할로윈 동지 음식, 팥칼국수 끓이기
K-할로윈 동지 음식
팥칼국수 끓이기
곧 밤이 가장 길다는 동지에요.
올해 동지는 12월 22일인데,
동지에 팥죽을 먹으면 나쁜 기운을
쫓는다고 해서 새알심을 띄워
팥죽을 먹는 풍습이 있어요.
팥 요리를 먹으며 나쁜 액운을 쫓는 K-할로윈,
오늘은 간편하게 만들어 먹기 좋은
팥칼국수를 끓여봤어요.
예전에는 정석대로 만든다고
삶은 팥을 으깨서 다시 체에 거르고 했더니,
조금 번거롭더라고요.
그래서 이번에는 체에 거르지 않고
믹서에 갈아서 바로 팥칼국수를 끓였는데,
전혀 거슬리는 것 없이 부드럽고 훨씬 편하네요 :)
그럼, 집에서 만드는 진하고 고소한
팥칼국수 만들기 시작해 볼게요~~
준비물 (2인분)
팥 200g
물 1.5ml
칼국수면 2인분
소금 약간
설탕 약간
팥을 깨끗이 씻어 물을 넉넉하게 부어
하룻밤 충분히 불려주세요.
불린 후 삶으면 삶는 시간이 줄어들어요.
냄비에 팥을 넣고 팥이 충분히 잠기 정도로
물을 부어 센 불에서 끓여주세요.
5분 정도 끓인 후 첫물은 버려주세요.
팥의 쓴맛과 텁텁함을 제거해 주는 과정이에요.
물 1.5ml를 다시 부어 중약불에서
40분 정도 푹 삶아 주세요.
팥이 손으로 누르면 쉽게 으깨질 정도로
푹~ 삶아지면 믹서나 핸드블렌더로
곱게 갈아서 다시 냄비에 넣어줘요.
체에 거르지 않아도 부드럽고 훨씬 간단하답니다.
다른 냄비에 물을 팔팔 끓여 칼국수면을 삶아 주세요.
면을 헹구지 않고 바로 팥물에 넣어 삶으면
팥물이 살짝 걸쭉해지는데
식성에 맞게 선택하시면 될 것 같아요.
팥물에 직접 삶을 때는 바닥에 눌어붙지 않도록
잘 저어주면서 익혀주세요.
삶은 면을 건져서 갈아 놓은 팥물에 넣고
한 번 더 바글바글 끓여주세요.
그릇에 담고 소금과 설탕을 넣어서 간을 맞추면 완성!
집에서 만들면 물 양을 조절할 수 있어서
밖에서 사 먹는 것 보타 훨씬
진하게 먹을 수 있어요.
팥을 미리 넉넉하게 삶아두면
식구들 취향에 따라
밥을 넣어 팥죽을 끓이거나,
칼국수를 넣어 팥칼국수를 끓일 수 있어
둘 다 금방 만들 수 있어 편리하더라고요.
12월 22일 동지,
K-할로윈에 따뜻한 팥칼국수
한 그릇 만들어 보세요.
그럼 오늘도 맛있는 음식 드시고 건강하세요.
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