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겨울 무가 달고 맛있을 때 무를 넉넉히 깔고 갈치조림 만들기 하면
국물에도 단맛이 배어들어서 달큰한 맛이 아주 좋다.
나는 비린내 나는 생선을 별로 좋아하지 않지만
가을 겨울이 되면 갈치조림 레시피 꼭 만들어 먹는데
특히 부드럽게 익은 무만큼은 정말 좋아한다.
푹 익어서 갈치조림 양념 맛이 쏙 배어든 무를
숟가락으로 뚝뚝 잘라 먹으면 입안에서 살살 녹는 것이 기가 막히다.
살도 숟가락으로 떠서 갈치조림 양념장 국물에 적셔 먹는데
그러려면 무갈치조림 레시피 국물을 자작하게 만들어야 한다.
달큰하면서도 매콤한 맛의 양념 국물에
부드럽게 익은 무와 살살 녹는 생선살까지,
비린내 하나 없는 맛도리 갈치조림 황금레시피 만드는 법이다.
재료
갈치 2마리 (대 사이즈)
무 300g, 대파 1대, 청양고추2개, 홍고추 1개
멸치육수 400ml
갈치조림 양념장 : 고춧가루 3스푼, 고추장 0.7스푼,
된장 0.3스푼, 양조간장 2스푼, 멸치액젓 1스푼,
설탕 0.5스푼, 맛술 2스푼, 다진마늘 1스푼,
다진생강 0.3스푼, 후춧가루 톡톡
후춧가루 약간
(밥숟가락계량 / 난이도하 / 3인분 / 조리시간 : 30분)
1. 갈치손질법
비린내 없이 깔끔한 맛의 갈치조림 레시피 만들기 위해
손질을 잘 해주어야 한다.
칼을 세워서 비늘은 살살 긁어낸다.
지저분하기도 하고 장이 약할 때 먹으면
복통을 일으킬 수 있어서 깨끗하게 손질해주는 것이다.
갈치손질법 중에서 제일 중요한 것은 내장이 있던 뱃속이다.
배 부분은 내장을 감싸던 까만 막이 있고
그 안쪽으로 핏물이 고여있는데
이게 생선 비린내의 원인이 된다.
손으로 살살 밀어서 까만 막을 제거하고
뼈 쪽에 고여있는 핏물을 칼 끝으로 밀어서 긁어낸다.
2. 재료 준비
무는 반원 모양으로 도톰하게 썰고
대파와 청양고추 홍고추는 어슷썰어서 준비한다.
무는 툭툭 잘라먹는 맛이 있어야 하기 때문에
도톰하게 썰면 좋은데 그만큼 익히는데 오래 걸리기 때문에
약 2~2.5cm 정도 두께로 썰어주었다.
매콤칼칼하게 먹기 위해 청양고추는 2개 넣고 만들었다.
3. 양념 만들기
비린내 없는 갈치조림 황금레시피 만들기 위해서
갈치조림 양념 만들 때 된장이 약간 들어가야 한다.
된장이 생선의 비린내도 잡아주고
구수한 맛을 내주어서 한결 더 맛있는 갈치조림 레시피 만들 수 있다.
고춧가루 3스푼, 고추장 0.7스푼,
된장 0.3스푼, 양조간장 2스푼, 멸치액젓 1스푼,
설탕 0.5스푼, 맛술 2스푼, 다진마늘 1스푼,
다진생강 0.3스푼, 후춧가루 톡톡
4. 만들기
깊은 맛의 갈치조림 양념 국물 만들기 위해서
맹물 대신 멸치육수를 사용했다.
국물이 넉넉한 갈치조림 만들기 위해서 육수는 400ml 넣었다.
단단한 무부터 육수와 함께 끓여서 익힌다.
무는 부드럽게 익어야 양념도 잘 배어들기 때문에
먼저 넣고 푹 익혀주어야 한다.
젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 쑥 들어갈 정도로
푹 익혀주었다.
갈치나 다른 재료는 금방 익으니까 무만 오래 익힌다.
무가 익으면 갈치를 무 위에 얹고
생선 위에 갈치조림 양념장 살살 발라준다.
국물이 끓으면서 양념이 골고루 퍼질 것이다.
갈치는 살이 연하고 뼈도 약해서 자꾸 위치를 옮기면 부서질 수 있다.
옮기지 말고 스푼으로 국물을 끼얹어가면서 조린다.
이렇게 하면 뒤집지 않고도 간이 골고루 배어들어
맛있는 갈치무조림 레시피 만들 수 있다.
갈치살이 익으면 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고
한소끔 끍여서 익힌다.
청양고추를 넉넉히 넣어서 매콤하고 칼칼한 맛의
갈치조림 레시피 만들 수 있었다.
마무리로 후춧가루를 톡톡 뿌려주면
매콤달콤 구수한 맛의 갈치조림 만들기 완성이다.
부드럽게 익은 무와 갈치, 갈치조림 양념장 국물을 함께 떠서
접시에 담아내면 따끈하니 밥이랑 먹기 좋은 밥반찬이 된다.
특히 무가 달달하니 맛있는 때라서
갈치조림 양념 맛이 쏙 배어든 무의 맛이 일품이다.
부드럽고 달달하니 입안에서 살살 녹는 맛이랄까.
겨울에 무가 맛있어지면
갈치조림 황금레시피 절로 만들 수 있게 된다.
겨울에 무가 맛있으면
생선조림을 만드세요.
ⓒ봉스
