닭다리 닭곰탕 레시피 만들기 맑은 닭개장 만드는법
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맑은 닭개장 끓이는법
날이 추워지면서 식구들 모두 감기가 걸려 골골해서
뜨끈한 국물이 필요해서 닭곰탕 레시피 만들었다.
보다 간단한 닭곰탕 만드는법 위해서 온마리 닭 대신
닭다리 닭곰탕 만들기 했다.
온마리 닭은 기름기와 껍질까지 손질해야 하고
핏물이 있어서 누린내도 날 수 있기 때문에
더 간단하고 맑은 닭개장 레시피 만들기 위해서
닭다리만 넣고 푹 고아서 만들었다.
닭다리 닭개장 만드는법 이라고 다를 것은 없고
손질이 수월해지는 것 밖에 없으니까
백숙용 온마리 닭으로 만들어도 된다.
닭다리를 푹 고아서 국물이 뽀앟게 우러나면
살을 발라낸 후 닭고기는 양념하고 뼈만 다시 넣고 푹 곤다.
나는 연겨자를 풀어서 매콤새콤한 다대기도 만들었는데
맑은 닭개장 끓이는법 이기 때문에
국물에 밥 말아서 아이들 먹이기도 좋다.
재료
닭다리 800g
삶을 때 : 물 2.5L, 양파 1개, 대파 1대, 통후추 1스푼, 월계수 2~3장
닭고기 양념 : 맛소금 0.3스푼, 후춧가루 톡톡
다대기 : 닭육수 2스푼, 연겨자 0.3스푼,
고춧가루 1스푼, 다진마늘 0.3스푼,
양조간장 2스푼, 식초 1스푼, 설탕 0.3스푼,
후춧가루
먹을 때 : 대파 약간, 후춧가루, 소금
(밥숟가락계량 / 난이도하 / 4인분 / 조리시간 : 1시간 )
1. 닭삶는법
간단한 닭곰탕 만드는법 위해서 닭다리로만 만들 것이다.
닭다리로 닭곰탕 레시피 만들면 딱히 손질할 것이 없고
흐르는 물에 헹궈서 바로 삶으면 된다.
만약 온마리 닭으로 만든다면,
날개끝, 닭꼬리를 잘라낸 후 뱃속으로 말린 껍질과
과하게 붙은 노란 기름을 잘라낸다.
뱃 속의 내장이나 핏물을 깨끗하게 씻어서 준비하면 된다.
누린내 없는 닭개장 만드는법 위해서
삶을 때 양파나, 대파, 월계수, 통후추를 넣고 함께 삶을 것이다.
국물이 진하게 우러나야 하니까 찬물에
닭다리, 양파, 대파 등을 모두 함께 넣고 삶는다.
국물이 끓기 전까지는 센 불로 끓인다.
국물이 끓기 시작하면 중불로 낮춘 후
50분 정도 푹 삶아서 국물을 우린다.
국물이 뽀얗게 우러나면 닭다리만 건져낸다.
3. 닭고기 살 바르기
닭다리가 식으면 닭고기 살만 따로 발라낸다.
소금과 후춧가루로 양념을 한다.
닭고기살을 발라낸 닭뼈는 다시 국물에 넣고
20분 정도 추가로 더 우리면
국물 맛이 한결 더 진한 닭곰탕 만들기 할 수 있다.
20분까지 다 우리고 나면 닭뼈와 함께 삶은 야채를 모두 건져낸다.
가능하면 국물도 거즈천이나 면보에 한 번 걸러주면
한결 더 깔끔하게 맑은 닭개장 레시피 만들 수 있을 것이다.
4. 다대기 만들기
닭육수가 뜨거울 때 연겨자를 풀어 넣고 다대기를 만든다.
닭곰탕 만들기 해서 국물은 밥 말아 먹고
닭다리살은 다대기에 찍어먹으면 심심하지 않고 맛있게 먹을 수 있다.
아이들이 먹을 닭개장 만드는법 이라면
다대기 없이 그냥 먹어도 좋다.
닭육수 2스푼, 연겨자 0.3스푼,
고춧가루 1스푼, 다진마늘 0.3스푼,
양조간장 2스푼, 식초 1스푼, 설탕 0.3스푼,
후춧가루
맑은 닭개장 끓이는법 완성되면 뜨겁게 데운 국물에
밑간한 닭다리살을 넣고
대파 송송 썰어 올린 후
소금을 각자 태워서 먹도록 한다.
다대기는 어른들용이니까
살코기를 찍어먹을 수 있도록 따로 내주면 된다.
기름기가 많은 닭다리 닭곰탕 만드는법 이라서
국물이 뽀얗고 진하게 잘 우러났다.
고소하고 맛은 깔끔하다.
온마리 닭으로 닭곰탕 레시피 만들었을 때는
닭 손질 한다고 손이 많이 갔었는데
닭다리로만 만드니까 손도 덜 가고
간단하게 닭곰탕 만들기 할 수 있어서 좋더라.
닭다리로만 만들면 살코기 맛도 좋고
손질하는 것도 간단해서 좋아요.
ⓒ봉스
